“麻團的口感香甜軟糯,是很多朋友喜歡的小點心,家裡逢年過節常做。這次裡面的餡心包了芝士碎,炸出來咬一口奶香十足,還會拉出長長的芝士絲~極大滴滿足了芝士控的味蕾^_^添加了薯泥來和麵,熱量會相對降低些。”
1、紅薯去皮切片蒸熟爛,蒸米飯時同時蒸紅薯感覺很方便(不用隔水),把盤中蒸出的水控去。
2、紅薯放入料理盆中,加入白砂糖趁熱搗成薯泥(我得到了450g薯泥)。
3、薯泥晾至不燙手,加入糯米粉和泡打粉揉成光滑麵糰。
4、把麵糰分成40g一個的劑子揉圓,取一個按成圓片,中間放上5g芝士碎,慢慢向上收口包緊,團成圓球。
5、在芝麻中稍按壓著滾幾下,讓麵糰表面粘滿芝麻,一個麻團坯就做好了。
6、重複以上兩步驟做好所有的麻團坯。
7、玉米油大火燒至五成熱(150度),轉中小火保持溫度,放入麻團不斷翻動炸至表面金黃濾出放在吸油紙上,稍晾熱食口感比較好。
8、色澤金黃的小麻團
9、咬一口愉快的爆漿^_^
紅薯含水量不同,和麵時可以分次加入糯米粉,軟硬程度和做饅頭的麵糰差不多就可以。芝士絲要提前剪成碎丁,容易包進去。