1、拿一個小鍋,放點水,倒入醬油,醋,撒點鹽和糖,倒入辣椒油,辣椒粉,煮開,最後放入香油~放在一旁晾涼~然後放入冰箱,比較好吃~
2、炒鍋,放點油,放入花椒~然後放入蔥花~炒到他們有點變黑,這時候的油特別香~放在一邊備用
3、開始揉麵團,揉好麵糰,放在一邊放20分鐘左右,然後拿幾個大盆~倒入清水,揉搓麵糰。最好的辦法是把麵糰分成一小塊一小塊,這樣洗的比較徹底,麵筋也會比較好吃~不停地洗~然後把盆子放在一邊沉澱~
4、我們家因為三個人吃,所以麵糰很大,洗了5盆水~最後洗完的麵糰很小,很有勁兒~這兩團麵糰放在鍋裡蒸熟~就是麵筋啦~
5、我沉澱了一晚上,其實沉澱幾個小時就夠了~沉澱好以後把多餘的水倒掉,剩下盆底的麵糊,不用把水倒的特別乾淨,然後把沉澱的麵糊攪拌均勻~
6、找一個不鏽鋼的小盤子,倒入麵糊,鋪滿盤子底就可以了~然後蒸5分鐘左右即可~拿出來放到涼水裡一下,不容易破,然後切出來吃就可以啦~
7、最後把之前煮好的湯汁倒入,然後放一些蔥花油,花生什麼的按個人喜好放咯~然後放入一點芝麻黃瓜就好啦~
因為不在國內,工具實在有限~所以不鏽鋼盤用的是很小的,所以麵皮就很小,而且不得不做的很厚~最好盤子底可以是平的哈~
做的還不太熟練,希望大家指點哈~
我超級喜歡吃涼皮的~