需要。做醬香餅的時候需要選用高筋麵粉,這樣的麵粉做出來的餅吃起來才會更加的筋道。做醬香餅的時候揉好麵糰需要靜置20分鐘,這是醒面的過程,這個步驟是不可以少的,不然做出來的醬香餅吃起來的口感會有影響。醬香餅需要用醬,其中甜麵醬、豆瓣醬都是可以的。