三種口味的高顏值冰晶粽的做法 三種口味的高顏值冰晶粽，專門治癒手殘黨！ 三種口味的高顏值冰晶粽怎麼做

“過完端午節，就正式進入初夏了。
這麼炎熱的天氣，吃膩傳統的肉粽的話，可以嘗試一下做高顏值的冰晶粽啦
本條配方，包子小編用了最愛紫薯餡、巧克力餡、紅豆餡
一隻只晶瑩剔透的冰晶粽，迷你又可愛，一口能吃一個，清爽又不膩。
做法也相當簡單，手殘黨也可以嘗試做做！
生活需要儀式感，這個端午節一起來做粽子吧！

配方中的材料是原味的水晶皮
製作抹茶味或可可味的水晶皮，可在木薯粉內加1g抹茶粉或1g可可粉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三種口味的高顏值冰晶粽的做法步驟

• 1、（巧克力餡）黑巧克力倒入碗中。

• 2、（巧克力餡）加入淡奶油，隔熱水融化。

• 3、（紫薯餡）紫薯去皮、切塊，放入蒸鍋蒸熟。

• 4、（紫薯餡）取出後加入適量的糖壓碎，備用。

• 5、木薯粉裡篩入抹茶粉（或可可粉）攪勻。

• 6、加入35g水攪勻。

• 7、67g水加入10g糖煮開。

• 8、一邊攪拌麵糊，一次性把糖水衝入。靜置一會兒再攪勻。

• 9、糊化後的狀態應該是濃稠的，可掛在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷卻，備用。

• 10、把餡料分成10g一個。

• 11、冷卻好的水晶皮分成25g一個，用水晶皮包好餡料。

• 12、粽葉剪去硬梗部分，抹上一層薄油。

• 13、把粽子葉捲成錐形，放入水晶皮和餡料

• 14、包成三角粽的樣子。

• 15、放鍋裡蒸10分鐘左右。

• 16、蒸好的粽子冷卻後放冰箱冷藏一小時就可以吃啦~

小竅門

/皮和餡的比例/
水晶皮和餡料的比例，可以依照個人喜好，唯一要遵循的條件就是：餡料可以適量多放一點，但皮的量不能過少，不然拆粽子的時候，有可能因為皮太薄而扯破了。

/粽子葉/
1、視訊中用的是乾燥的竹葉，建議儘量選新鮮的粽子葉製作。乾燥葉子的表面比較粗糙，包好的水晶皮會壓上葉子的紋路。而且水晶皮比較黏軟，乾燥的葉子表面塗了油，防粘效果也沒有新鮮葉子的好。
2、粽子葉常用的葉子有：柊葉、竹葉、蘆葦葉等。新鮮的葉子買回來直接洗淨後用開水燙一下就可以用了。乾燥的葉子洗淨後需要用熱水泡一下恢復柔軟再使用。
3、粽子葉不用的時候要用水泡著，不然表面幹了，葉子會捲起來的。使用前把表面的水分擦乾即可。

/防粘/
1、糊化後的木薯粉比較黏，徒手拿會沾手，建議帶上pvc材質食品級的手套操作。
2、在粽子葉上抹上薄薄一層油可起到防粘的作用，要選擇氣味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。

/糊化/
1、木薯粉糊化的溫度在59-70度之間，溫度太低，麵糊是糊化不起來的。所以糖水的溫度很關鍵，糖水煮開後要馬上倒入木薯粉中攪勻，靜止一會兒再攪勻，就能得到半固體的麵糊。
2、不同牌子的木薯粉，製作工序不同，麵粉