番薯乾的做法 無新增，純天然綠色零食——番薯幹 番薯幹怎麼做

“番薯幹相信大家應該都有吃過，不過你吃到的番薯幹不覺得那個顏色黃的有點過了嗎，不知道里面加了什麼新增劑啊，防腐劑啦，扒拉扒拉……你覺得吃的放心嗎，而且大部分的都是烘乾或是烤乾的，番薯的營養早就流失掉了。從我有記憶開始家裡每年這個時候都會晒番薯幹，晒番薯幹還是很挑天氣的，太熱了晒出來的會很硬，現在這個時候正合適，如果可以在冷一點那晒出口來的就更好吃了。我家在浙江最北部，和江蘇靠的很近，我們這家家戶戶都有灶頭，不管你是富的流油還是窮的接不開鍋。做番薯幹首先是煮番薯，我們都是用灶頭煮的，所以一般都會煮上滿滿一鍋的番薯……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

番薯乾的做法步驟

• 1、準備好的紅薯，洗乾淨，去皮放入鍋中加入少許的水因為我家是用灶頭煮的，所以我放了半勺水，水的多少取決於要煮多少番薯，總之水要少一點但不能不加，不然會煮焦了
• 2、大火煮開後用中小火一直煮到個大一點番薯用筷子輕易扎破即可
• 3、把煮好的番薯拿出來放涼也可以前天晚上煮，到第二天早上番薯早就涼透了
• 4、放涼的番薯切塊放在大點的簸箕裡，放在大太陽底下讓它暴晒吧我家都是直接放在房頂上，上面沒有太多灰塵蟲子也少最最重要是陽光充足，而且房頂上風也比較大，番薯乾的比較快
• 5、差不多晒3個大太陽，就要放在鍋裡蒸一次，蒸好後的番薯幹鋪在簸箕上繼續晒
• 6、這樣連續蒸兩、三次後，番薯幹就可以了，不過一般第一次蒸好後，味道就已經很好了，不過多蒸幾次，會更甜也更有嚼頭，而且儲存的時間更久

小竅門

三大點必備：
1、製作番薯幹，不能買太大條的番薯，而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工，而是要將其置於陰涼處儲存一段時間，等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖份，這樣做出來的番薯幹才能更甜也更有嚼頭；
2、剛晒了2個太陽的番薯幹記得一點要翻一面在晒；
3、蒸番薯乾的時候不要讓番薯幹碰到鍋壁，不讓這樣也是會焦掉的，蒸好的番薯幹可以等它涼一會再拿出來；千萬記住蒸番薯乾的時候不要在加糖了，番薯本事的糖分就夠了，在加糖只會畫蛇添足