鬆軟勁道的烤冷麵怎麼做|鬆軟勁道的烤冷麵的做法

“烤冷麵是街頭非常受歡迎的美味小吃，口感鬆軟勁道，醬香撲鼻。
家裡自己做，乾淨衛生，但注意自己做冷麵時，要根據冷麵的乾溼度往冷麵上噴些水，噴水時鍋一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化，面才不會發硬；而且醬料也可以根據自己喜好調放，蒜蓉醬、甜麵醬、孜然粉、陳醋、白糖、芝麻等。喜歡的一起來看一看吧。
(百度）烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鬆軟勁道的烤冷麵的做法步驟

• 1、準備食材:香腸斜切，微波20秒左右至熟備用。

• 2、平底鍋溫熱橄欖油，放冷麵中小火煎軟。

• 3、在冷麵上磕入一顆雞蛋。

• 4、把雞蛋用筷子或鍋鏟攤開。

• 5、反面烙三兩秒。

• 6、再把雞蛋麵反過來（喜歡雞蛋麵朝外的可以略過此步）。

• 7、把番茄醬和蒜蓉辣醬混合刷在冷麵。

• 8、把香腸碼在冷麵上。

• 9、撒入蔥花和香菜。

• 10、再來一點兒辣椒粉。

• 11、如圖，捲起冷麵。

• 12、用鍋鏟把冷麵切成小段。

小竅門

炸冷麵用不同的火候，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。