1、將麵粉用涼水和好，麵糰軟硬無關，醒20分鐘。
2、將麵糰放入清水中進行洗面，就像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3、將洗面團的水都收集到一個盆中，洗三次面就可。
4、麵糰洗好後就變為顏色稍顯黃色的勁道麵糰，這就是麵筋。
5、將麵筋放入鍋中蒸制半個小時，過程中不要開啟鍋蓋。
6、調製調料水，將花椒和大料，蒜末，鹽放入碗中，用熱水衝入碗中並放涼調料水待用。
7、將靜置三個小時的洗面水上層半渾濁的水倒掉，只留下層的部分，如圖。
8、將鍋中水燒開，在不粘的披薩盤中倒入麵粉水，放入鍋中，蓋好鍋蓋，
9、等麵皮由白色變為透明狀後，每張麵皮大概蒸制3分鐘就可。
10、將批薩盤放入涼水鍋中冷卻，看這麵皮很薄吧。
11、這就是做好的麵皮，記住每張麵皮間都要塗油，這樣麵皮不會粘連在一起。
12、將黃瓜絲，香菜末，切塊的麵筋，麵皮倒入調料水，陳醋，生抽，油辣椒，熟花生末。
13、將調料拌勻就可以嘍，勁道的麵皮做成功。
14、健康營養，重要的是自己做所有原料和調料都可控，這樣衛生。夏日裡的一道美食。
千里飄香谷
