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發表於:2024-01-01
“鴨母捻,是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一,節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓,後來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡(綠豆,紅豆、芋泥),並且形狀不一,有的呈圓,有的...
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發表於:2024-01-28
““潮汕滷水”!講究色、香、味俱全。特別注重的是色。”食材明細主料水鴨(1只)輔料滷水(1煲)冰糖(2湯匙)醬油(半碗)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕滷鴨的做法步驟1、用冰糖熬製好糖色。...
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發表於:2018-03-13
我印象中的潮汕火鍋一向是:貴。貴在現切牛肉上。文居街上的牛言潮汕牛肉火鍋也是現切牛肉,但是價格也不知道是怎麼打下來的,兩個人吃下來才一百出頭。店面不是很大,裝修還不錯。湯底是正宗...
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發表於:2020-03-03
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料大米:250基圍蝦:20條輔料香菜冬菜:各50g薑絲:100芹菜:200油鹽:適量花生:一湯勺生抽醬油:少許具體步驟大米洗淨後可以預先...
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發表於:2019-12-12
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘鴨母捻是一種有餡的糯米丸子,相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗,當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓,是元宵的小吃,後來經...
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發表於:2023-12-26
食材明細主料鴨肉(400g)輔料指天椒(2個)姜(適量)蒜(適量)美人椒(1個)調料辣椒油(少許)普寧豆醬(少許)料酒(適量)孜然粉(少許)生抽(少許)五香粉(少許)鹽(少許)食用油(適量)生粉(少許)香辣(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)高階(難...
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發表於:2019-10-23
準備時間:50分鐘    烹飪時間:10分鐘主料竹筍:適量排骨:適量姜:適量輔料鹽:適量具體步驟1.竹筍切塊、姜拍散、水和排骨一起放入砂鍋中,先大火燒滾再轉小火煮半...
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發表於:2021-03-24
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘潮汕湯品喜用豬骨熬湯,豬骨還有大量鈣質,豬骨湯味道鮮美營養豐富,用這樣的湯底配以其他食材,調料,形成不同的各具特色的料...
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發表於:2024-03-01
“牛肉丸湯怎麼做才好吃?其實牛肉丸湯的做法非常簡單,但是要做到地道的牛肉丸湯倒是不簡單。對於生活在當地的人來說,那就輕而易舉的事了,可對於一些外地外省的,或是離家鄉遠的人來說,那倒是...
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發表於:2024-01-07
“乘虛不墜,觸實不硋,千變萬化,不可窮極。如果用一道菜來詮釋千變萬化,小炒皇可以坐二望一,不同地域用料搭配迥然不同。潮汕小炒皇,韭菜花、蝦米、魔芋等入料糅合了閩菜的清鮮、和醇、葷香,以...
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發表於:2023-12-30
“潮汕人的飲食本來是偏清淡的,不過偶爾來點小辣也是非常開胃。”食材明細主料五花肉(300g)輔料青辣椒(200g)姜(10g)豆瓣醬(適量)調料蒜蓉(適量)蠔油(適量)醬油(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難...
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發表於:2024-01-09
食材明細主料海蟹(4只)輔料蒜末(少許)辣椒醬(一勺)澱粉(適量)醬油(少許調色)鹽(適量)薑片(少許)蔥花(少許)味精(適量)甜香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)潮汕小炒蟹的做法步驟1、鍋內熱油,倒蒜末炒香、少許...
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發表於:2019-03-21
人們多多少少對潮汕火鍋有了一些瞭解,潮汕火鍋,在繁華一隅的街角突現了一抹驚豔,於靜謐悠遠的小城定格了一份期許,為愛而生之甜蜜,優雅精緻之悅然,如沐春風之士。以14年餐飲運營管理核心為基...
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發表於:2019-12-06
準備時間:4分鐘    烹飪時間:4分鐘主料河粉:一斤芥蘭:半斤牛肉:四兩輔料姜:兩片蔥頭:兩條蒜:顆沙茶王:少許具體步驟1.牛肉,先用白糖,雞粉,生抽,料酒,鹽,油醃製二十分鐘...
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發表於:2019-03-17
如今網路橫行天下的時代,幹什麼都離不開網上,餐飲小吃行業這麼火爆,當然也有網路的功勞,現在美食小吃這麼多,網路上傳比比皆是,真是顛覆小編的三觀,北京正宗的潮汕火鍋的上市,就被美拍不斷,接二...
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發表於:2020-06-11
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘潮汕小食反沙番薯不僅含味道香甜,並且製作過程並不複雜,味道極其美味。下面將詳細介紹製作步驟,這道菜做好之後不僅可以...
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發表於:2018-03-21
火鍋大致分為兩類,一類重油重辣,一類清淡醇厚,講究食材的原味和新鮮。四川火鍋就是麻辣熱情的那一種,潮汕火鍋就是清淡雅緻的那種。很多講究食材清淡的人士十分喜歡食用潮汕火鍋。可是不知...
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發表於:2024-01-28
“閒來無事總是想到這道菜,也可以說是零食吧,小時候都是到新年才會做,那時候可饞了,現在想吃就做,這道菜也是孩子的最愛。特別好吃。外面賣的既不好吃又貴,蝦不新鮮而且麵粉放太多。想吃正宗...
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發表於:2024-01-05
“特點豬腳圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈,狀為從豬蹄上切下來,故人們美其名為豬腳圈,炸熟的"豬腳圈"不僅色澤十分惹人喜愛,而且有一股香噴噴的誘人香味,叫人饞...
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發表於:2024-01-05
“夏天到了,綠豆作為經典的清熱消暑食材,又在每家每戶的廚房裡佔據了自己的一席之地。傳統醫學認為,綠豆性味甘、涼、入心、胃經,能起到清熱解暑、利尿通淋和解毒消腫的作用。說起綠豆,不要...
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發表於:2018-09-29
“不管你是不是身為潮汕人?還是對潮汕的小吃非常感興趣,你既然進來了,我就吃定你了”,這是潮汕的私房廚師的宣言,小編跟著潮汕私廚,來給大家介紹一種用白薯來製作潮汕最最正宗傳統的小吃拔...
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發表於:2024-01-27
食材明細主料活鴨(1只)輔料姜(10片)蒜蓉(1湯匙)醬油(2湯匙)蔥(3~4棵)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)潮汕白斬鴨的做法步驟1、將飛過水的鴨,放入大鍋中加水、蔥、姜大火燒開,後轉小火蓋好煮約二十...
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發表於:2019-10-23
準備時間:30分鐘    烹飪時間:10分鐘主料竹筍:適量薑絲:適量蔥段:適量粿條:適量輔料鹽:適量醬油:適量豬油:適量具體步驟1.筍抽絲下開水棹熟,撈出備用。2.鍋內下豬...
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發表於:2024-01-13
“我是一個廣東的外來媳婦,在廣東吃鴨子都吃的比較少,而我們老家江西贛州就比較喜歡吃鴨子,尤其是家裡養的鴨子用來小炒,絕對的下飯,我一個女孩子都可以吃3碗飯。”食材明細主料水鴨(1000g)輔...
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發表於:2024-01-05
“鴨母捻是一種有餡的糯米丸子,相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗,當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓,是元宵的小吃,後來經過改良,鴨母捻加了餡心,味道更加美味。這高顏值、高營養的小小一碗...