主料
麵粉 :500輔料
麥芽糖 :250具體步驟
1. 先將麵粉裡打入雞蛋和好,是不加水的(這步忘了拍照了)。面活好後餳半小時。面餳好後薄厚擀成平時切面的那麼薄,這張還沒擀薄。
2. 擀好後切成小條,我覺的細點好。
3. 鍋裡油搭熱,放入麵條試試,一下浮起來油溫正好,火別太大,顏色淺黃即可。
4. 炸好後,用小鍋放入少量水,我放了大概130g的水,具體個人掌握,放入白糖150g,冒小泡時放入麥芽糖250g,小火熬至拉起有絲即可關火,倒入炸好的麵條裡快速翻轉,沾滿糖汁後倒入最好方形的容器裡撒上喜歡的輔料,用刀背壓實,放涼後倒扣出。
5. 涼了後切成小塊即可,要裝起來,要不太硬。
不用炸的太過,太過就口感硬了,還可加葡萄乾等。