“中式麵點馬拉盞,份量是做35個蛋撻杯那麼多~”
1、麵粉里加入吉士粉,泡打粉過篩備用
2、白糖和雞蛋一起攪拌到糖融化,蛋黃顏色變淺黃
3、打好的狀態,要比剛剛開始時偏白很多
4、加入過篩的麵粉(過篩避免麵粉起顆粒,起顆粒不利於拌勻)攪拌均勻
5、油分三次加入,每次加入攪拌均勻再加下一次。(同一方向劃圈攪拌)
6、牛奶或者水也分三次加入。
7、用油過一下待會要用的容器,馬拉盞利於起發和防粘
8、裝滿容器。
9、待水開放上蒸籠大火蒸8~10分鐘
10、好了熄火燜5分鐘開蓋(防止回縮)~吃吧!
糖一定要攪拌溶解,麵糊不能有顆粒