糖醋蒜的做法 糖醋蒜的醃製過程 糖醋蒜怎麼做

“糖醋蒜是我國北方的一個特色的大蒜的做法，尤其是到了農曆的臘八，都會有喝臘八粥，吃臘八蒜的習慣，大蒜營養豐富，做成糖醋蒜之後口味也非常好，深受廣大群眾的喜愛。

新蒜醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。大蒜的特殊功效之多使它...”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋蒜的做法步驟

• 1、蒜8斤剝皮後用清水侵泡換水N次

• 2、用適量的鹽先醃製數小時

• 3、9斤的醋燒加糖2斤燒開糖熔化冷卻

• 4、蒜撈出放入容器內倒入糖醋水醃製即可

• 5、這是原來泡酒的瓶子十五斤裝的

• 6、糖（要根據個人的口味放）瓶子大還可以放幾斤。

• 7、這是去年的糖醋蒜，酸甜脆每天吃幾個再喝兩口汁，呵呵別提多夠味啦。新蒜醃製一個月就可以吃了，時間越久越好吃。醃蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也很好。大蒜的特殊功效很多。

小竅門

糖蒜的作用和營養

1.糖蒜水能治小兒久咳；
2.糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3.蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
4.蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5.蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

糖醋蒜的食用注意事項：
1.避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2.糖蒜一般不與補藥同食。