吃發黴黃豆可致癌|黴黃豆能吃嗎

其實，科學的來理解我們人體每天是需要大量的營養元素，如碳水化合物、油脂和蛋白質在人體中新陳代謝產生能量，它們和維生素，水和無機鹽一起構成六大營養元素。黃豆有很多益處，製作豆漿豆奶都是使用黃豆，那麼如果黃豆發黴了是否還可以食用呢？

黴黃豆能吃嗎

一、黃豆發黴不能吃

其實食物發黴之後是不建議再使用的。黃豆是特別容易發黴，而黃豆發黴之後是含有大量的黃麴黴毒素。其實黃麴黴毒素的主要成分是屬於脂溶性的，並不是水溶性的，在水中的溶解度較低，裂解溫度要達到280℃以上，水洗以及烹飪加工的溫度不能夠將其破壞。而黃麴黴毒素會，致癌，所以大家一定要特別重視。

二、如何防止黃豆發黴

食物會黴變是與空氣中的溼度和溫度有非常大的關係，尤其是在潮溼悶熱的天氣下，大家尤其要特別重視，家裡面的食物，需要儲存在適宜的條件下，一定要減少水分，降低溫度和溼度，防止黴菌的生長，如果是發現有花生，玉米大米，還有奶製品，發現有黴變的現象，絕對不可以再使用。

一定要注意食物的儲存條件，建議多吃一些青菜，水果以及蔬菜等，這些食物都是能夠降低黃麴黴素毒性的，另外黴變的中藥材覺得是不可以購買。

三、吃黃豆有益嗎

黃豆可以增強機體免疫，含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養作用，可以提高人體免疫功能。防止血管硬化，黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。可以促進骨骼發育，大豆中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。大豆中還含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。而且黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

那發黴的黃豆可以吃嗎?食品發黴變質是指食品受到各種內外因素的影響，造成其原有化學性質或物理性質和感官性狀發生變質，降低或失去其營養價值和商品價值的過程。一般食物發黴後都含有一種黃麴黴菌，對身體的傷害非常大，所以發黴的食物儘量就不要食用了。

文章詳細介紹了黴黃豆能吃嗎這個問題，在我們日常生活中。每日吃飯以穀類為主，粗糧和細糧搭配，吃新鮮的水果蔬菜，適量喝一些奶類或豆類的製品。也要注意吃一些魚、蛋、瘦肉的食物。多運動多出汗，大量喝水。這些都是是維持身體健康飲食的辦法。