剝去外殼,切成薄片焯水一遍儲存即可。新鮮的竹筍需要冷水下鍋煮上5到10分鐘左右的時間。焯過水的竹筍更容易儲存。處理過的竹筍吃起來也不會出現澀味。竹筍的烹飪方法很多,可以將竹筍和豬肉一起爆炒,味道非常不錯。竹筍也可以煮熟之後切成絲用於涼拌。