準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬手(豬前腳) :
600 輔料
廣東米酒 :
30毫升鹽 :
適量 白砂糖 :
200 紅
辣椒 :
1條老薑 :
1塊水 :
250毫升白醋 :
600毫升 具體步驟
1. 姜削去皮切片,紅辣椒切絲,將水和白糖放入鍋中煮溶,再加入醋和鹽離火放涼,製成糖醋汁。
2. 豬手洗淨放入沸水煲20分鐘取出冷水衝乾淨,把豬毛清理乾淨,泡冷水1小時。
3. 將豬手切成小塊,放入薑片、廣東米酒再次煮沸,調入鹽,大火煮20分鐘。
4. 將豬手撈起放入冰塊中,再加入足量冷水,將豬手完全浸沒,冰鎮約1小時。
5. 將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小時以上。