“自己做吧。肉鬆T還沒吃過,他肯定會喜歡。而且自己非常非常想做肉鬆麵包。
所以有了這次非常不情願的肉鬆製作……
但是自己做也不是沒有好處的。我不愛特別甜的肉鬆,可是買到的多還是覺得糖多。自己做的比較辣,少糖,更五香,更符合自己口味,也就吃得更開心啦。
祝所有的廚子們都和我一樣,下廚是種態度和表達,開開心心地享受每一道菜餚。”
1、豬裡脊過水去浮沫。
2、換水,將豬裡脊和姜、蔥白、八角一起煨45分鐘。
3、最需要耐心的部分。用叉子和手,將肉撕成一絲一絲的。越細之後也就越蓬鬆。我顯然是上了一天學,偷懶的心情已經上來,撕得不夠細的。
4、終於撕了個大概樣子出來,一定要拍圖紀念一下。
5、鍋裡給少油,將肉絲放進去烘炒。先給料酒和醬油,炒到幹,然後加入其他所有的調料,按個人口味進行調整。中小火,慢慢翻炒。拿兩個叉子來翻動。因為細小的絲很塊會幹,大塊的絲撕的時候可能注意不到,但炒一會就都現身了。用叉子將大塊的繼續撕開。如此一直炒到肉絲變幹,成為鬆肉狀態。
6、炒好的肉絲攤攤涼,即可使用或者裝在密封瓶裡儲存。如果還嫌長了,拿剪刀給簡短了,效果會好些。