涼糕的種類有哪些|涼糕用大米還是糯米

涼糕相信是很多人都吃過的小吃，涼糕的味道小編就不仔細敘述了，總之涼糕還是很美味的，受到很多人的喜愛。很多人都喜歡吃涼糕，那小夥伴們知道涼糕用大米還是糯米呢？涼糕的種類有呢些呢？下面小編就來為大家回答一下涼糕的知識點。

一、涼糕用大米還是糯米

是用的大米

涼糕是四川宜賓的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。

宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。

二、涼糕的種類

1.軟米涼糕

武鄉縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨，七月平均氣溫為攝氏20度以上。由於氣候條件所決定，使武鄉人夏季喜吃解熱防暑的食品—軟米涼糕，此品種的做法被載入《美食大典》。

主要用料是黍米，俗稱黃米(也叫軟米)和大紅棗，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨攣急、殺瘡疥毒熱”的功能。大紅棗：“味甘、平、無毒”。有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。所以久吃軟米涼糕不僅能解熱消毒，去邪安中，對高血壓病也有一定的療效。

2.小豆涼糕

北京夏令傳統的風味小吃。小豆涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口。現在老舍茶館還有製作。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。

3.水晶涼糕

水晶涼糕是成都的風味小吃，它是透明的薄片，色澤微綠。夏日裡，將其盛入碗內，淋上紅糖水，透著一絲誘人的涼意。它的綠色來自一種藥草———車前草。

4.綠印涼糕

採用腹白較少更加透明的專用秈米制作，大米在恆溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時後磨漿，待專用熬煮裝置中的水達到特定溫度後將磨好的米漿快速倒入。

從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

以上就是小編介紹的涼糕用大米還是糯米和一些涼糕的種類了，涼糕的種類多種多樣，它們的做法也各不相同，有的地方做涼糕是用糯米制作也有的是用大米制作，當然還有的地方是糯米和大米以一定的比例製作而成的。有機會的話小夥伴可以四處品嚐一下不同做法的涼糕哦。