八寶豆豉的做法？

我們在生活中吃飯的時候常常會有一些小菜和佐料，這些不僅能夠調味使飯菜更加可口，在適時的時候還能解膩爽口。並且其中營養豐富，食用方便。今天為大家介紹的就是八寶豆豉，因食用方便，營養豐富而聞名，下面為大家詳細說明一下八寶豆豉的做法。

八寶豆豉，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成的一種美食，山東省臨沂市特產之一，是由該市老字號“惟一齋”醬園發明和生產的名優豆豉產品。以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽中外。臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、穀氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

八寶豆豉的做法是什麼? 

一、原料配方

黑豆40公斤、茄子(去蒂)62.5公斤、花椒2

公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生薑5公斤，紫蘇葉250克、鹽12.5公斤、苯鉀酸鈉少量。

二、製作方法

1、幹黃豆提前一天泡好，放鍋裡煮大約4小時。[這裡是250克] 如在煮的過程中幹了，可以加開水。

2、煮好後將水瀝乾備用，將煮了黃豆的水放少許鹽，放涼後放冰箱裡待用。

黃豆有點餘溫放布帶子裡，包上幾層暖和的布，或家裡的棉被裡。放三天就可以了。如果溫度低可以加熱水袋，同蒸酒釀差不多。

3、三天後發酵好的豆子，發酵好的豆子外表會有粘液。

4、用新鮮的嫩姜較老的剁成碎粒，稍辣的青紅辣椒也剁成碎粒。

八寶豆豉的吃法有很多種：

一、八寶豆豉的做法——豆豉魚

第一步：將青魚清洗乾淨後切成魚塊，放入碗中準備醃製。

第二步：魚肉塊用黃酒，蔥姜一起醃製至少兩個小時後就可以了。

第三步：炒鍋要先加熱後，倒入花生油，燒製七成熱之後，可以放入魚塊進行煎炸。

第四步：魚塊的雙面都金黃色後即可撈出。

第五步：蔥段和薑片在炒鍋中煸炒爆香，放入魚塊和雞湯，再用豆豉一起煮。

第六步：雞湯燒開之後，用小火燉煮直到魚塊變軟，收汁。

第七步：出鍋前加上些香醋，之後裝盤即可。

二、八寶豆豉的做法——豆豉燒豆腐

第一步：澱粉先用水調和成為水澱粉待用。

第二步：豆腐切小塊之後，放入碗中，蒜切片，豆豉切碎加入水澱粉中。

第三步：豆腐先用油炸開成為金黃色之後，瀝油。

第四步：將油倒出少許之後，在剩下的油中新增醬油和豆豉，蒜和味精，翻炒均勻爆香出來。

第五步：加入豆腐，反覆翻炒之後，即可出鍋。

以上這篇文章為大家詳細的介紹了八寶豆豉，以及八寶豆豉的做法，比較簡單而且容易上手。還為大家列舉了可以用八寶豆豉做的菜，都是很簡單的家常菜系列，是不是看完了就學會了呢？學會了就趕緊做起來，嘗一嘗其中的鮮香可口吧，俘獲家人的味蕾！