自制椹果果醬|椹果果醬

“椹果，是桑樹所結的果實，因其營養豐富，藥用價值很高，被稱為民間聖果。它的主要功效是：補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便祕，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。在營養方面桑葚有改善面板(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制椹果果醬的做法步驟

• 1、紫椹，約是1斤多，加糖的份量，最好根據自己的喜好。

• 2、加少許鹽在盆裡，泡一會兒，洗上幾次，看盆底沒有土就乾淨了，但是也不宜洗的次數太多，糖分也會洗掉的。

• 3、撈出控水後，剪成小碎塊，或者用料理機打碎。

• 4、加80克白糖，拌勻後，靜置1小時。

• 5、使用無油的鍋，倒入醃過的椹果。

• 6、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火，不用加水，煮制過程會出一些水，期間翻拌幾次。

• 7、用鍋鏟不斷翻拌，並擠壓椹果，使果粒散開，至湯汁漸少，即可關火。

• 8、提前準備好容器，用開水煮或者燙一下，晾乾。待果醬晾涼，裝瓶，完全涼透後放冰箱冷藏。

小竅門

1，糖的份量僅供參考，椹果含糖量不同，這次加的糖做出成品，已經太甜了，建議少量分次放糖。

2，大火煮開後，全部用小火。

3，成品做好後，半天到一天的時間就會有果膠析出。