紅酒桑葚果醬怎麼做|紅酒桑葚果醬的做法

“酒釀果乾的華麗口感，襯托桑葚好滋味。
今天的果醬作品是紅酒桑葚果醬，桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人們常食的水果之一。中國醫學認為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。
現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C、、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒桑葚果醬的做法步驟

• 1、桑葚果乾洗淨；

• 2、浸在紅酒中；

• 3、將綠檸檬洗淨、對切後榨汁，取100g；

• 4、將桑葚果乾、紅酒汁、檸檬汁、與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱3天，每過1天需取出來攪拌一次；

• 5、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 6、自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

• 7、煮沸後將澀汁去除；

• 8、熬煮至果醬濃縮為1/2後即關火，將果粒撈出打成果泥；

• 9、將果泥倒回銅鍋中，重新開火熬煮；煮至沸騰，再煮3分鐘即關火；

• 10、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

小竅門

1.有新鮮的桑葚最好，沒有的話使用桑葚幹也可以的；
2.果醬熬好後趁熱裝入瓶子倒過來放，會形成真空狀態，完全冷卻後放到冷藏室儲存。