“這才是紅薯餅,香甜軟糯,紅的誘人,一看就流口水,做法超簡單,當主食當零食都是不錯的選擇,按照自己喜歡的口味加點餡料,比買的好吃多啦,甩街邊小吃幾條街。”
1、紅薯洗淨,不用去皮,蒸熟了再去皮一點也不浪費。
2、每個紅薯一分為二,上屜蒸熟,可以切薄片蒸熟,我喜歡這樣蒸,吸收的水分少,蒸熟再去皮,基本沒有損失。
3、趁熱用勺子把去皮的紅薯塊壓成紅薯泥。
4、加入適量的麵粉,麵粉用量根據紅薯泥的幹稀程度不同而變化,能和成麵糰就好。
5、揉成麵糰即可,無需太細膩,否則需要的麵粉更多,口感就沒那麼柔軟。
6、這個麵糰不用餳面,可以直接使用。從麵糰上揪一塊麵,用手壓扁,加入適量的桑鎮果醬,團成球狀再壓成餅即可,這果醬也是自己採摘的野生桑葚果熬製的果醬,是綠色食材,好吃又健康。
7、平底鍋薄薄的刷一層底油,包好所有的紅薯餅直接碼入鍋中,小火煎。
8、翻面烙熟。
9、出鍋裝盤,香甜軟糯的紅薯餅端上桌,也是瞬間秒光的節奏。