人蔘燉雞湯怎麼做|人蔘燉雞湯的做法

“一入秋，各大藥房便吆喝著膏方人蔘，各種進補。各種跟風，這一年追到了人蔘。人蔘，具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效。主治元氣虛脫證，肺脾心腎氣虛證，熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或裡實熱結而邪實正虛之證。
用人蔘燉雞是一種比較常見也易行做法。雞肉有很好的營養，蛋白質成分比較高，而且肉質是比較鮮嫩，容易消化吸收，可以強身健體，緩解營養不良，對於貧血，月經不調，身體乏力的情況，也有很好的保健功效。
拿了3根新鮮園參，本只想來個簡單的參雞湯，雞肉入鍋，又想起紅棗枸杞，於是又隨著人蔘一起入鍋，給雞湯加點兒顏色。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

人蔘燉雞湯的做法步驟

• 1、用料：鮮人蔘3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞10克，清水適量，鹽少許。

• 2、雞洗淨剁成大塊，控幹水分，備用。

• 3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

• 4、用小毛刷將人蔘表面的泥沙刷洗乾淨，備用。

• 5、紅棗洗淨，切成兩半，去掉棗核，備用。

• 6、將雞肉塊和生薑放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。

• 7、用漏勺撈去表面的血沫。

• 8、血沫撈淨後，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右。

• 9、放入人蔘和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右。

• 10、燉至人蔘熟透變軟，熄火。

• 11、盛出，加鹽調味後趁熱食用。

小竅門

不喜歡枸杞味在湯裡的，也可以最後才將枸杞放入，
燉煮時用砂煲味道更鮮美。
燉煮時間需根據食材情況酌情調整。