人蔘燉雞的功效有哪些呢|人蔘燉什麼雞好

人蔘是滋補強身的中藥材和飲食食材，食用人蔘可以養生保健，帶給身體很多方面的營養和健康。燉雞也是飲食中一道滋補的肉類飲食，雞肉的味道鮮嫩香軟，燉出的雞湯更是清香可口。人蔘與雞一道燉食不僅豐富了各自的美味，也能發揮更多的營養功效。人蔘燉什麼雞好呢？

一、人蔘燉什麼雞好

人蔘燉雞用母雞最好，因為母雞湯有較強補虛損，補虛健胃、強筋壯骨的功效。

人蔘燉雞的做法

1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

2、將人蔘放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶 於湯中，待用。

3、蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人蔘放在蒸好的雞背上。

5、食用時，人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

二、人蔘燉雞的功效

1、增強機體免疫功能

人蔘中的人蔘皁苷和人蔘多糖是調節人體免疫功能的活性成分，尤其是人蔘多糖，它是人蔘中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑，而雞肉也有很高的營養價值，含有磷脂類，蛋白質，維生素等營養物質，對人體生長髮育有重要作用。適量食用人蔘燉雞能有效增強機體免疫力，提高抗病能力。

2、補氣養血

人蔘有補氣，養血生血之功，宜用於調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛，久病虛羸之證，雞肉含有足量鐵元素，有很好的補血作用，因此食用人蔘燉雞可以起到補氣養血作用，適宜於調理氣津兩傷，口舌乾燥，身熱煩渴，脾氣虛弱，食少便溏，倦怠乏力等症。

3、益智安神

人蔘歸心經，有益智安神，補益心氣的作用，雞肉富含氨基酸，蛋白質，多種礦物質，可滋補身體，調理體虛乏力，貧血等症，常食用人蔘燉雞可安神益智，適宜於心悸怔忡，失眠多夢，健忘，心氣虛弱，胸悶氣短等症食用。 抗衰老

4、抗衰老

人蔘中含有人蔘聚乙炔化合物，人蔘皁苷，人蔘二醇皁苷等抗氧化物質，這些物質均有抗脂質過氧化的作用，有極明顯的抗衰老之功，同時對神經，內分泌，免疫功能及物質代謝有很好的調理作用，與雞肉同食，抗衰老作用更明顯。

人蔘燉什麼雞好，母雞是不錯的選擇哦，人蔘母雞湯有較強的補虛效果，還能健胃強身，愛吃雞或者想養生的朋友們就來選擇人蔘母雞湯食用吧，有各種營養功效的哦，適宜很多人群。炎熱的天氣，吃一道人蔘燉雞也是很不錯的，清香油嫩的雞湯配上人蔘是種美好的享受哦。