酸蘿蔔蹄花湯怎麼做|酸蘿蔔蹄花湯的做法

“喜歡吃辣的朋友，可以在湯裡另外放些野山椒。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸蘿蔔蹄花湯的做法步驟

• 1、將買回來的豬蹄（已斬塊）洗淨後氽水。

• 2、將豬蹄表皮用小刀逐個刮洗乾淨，將毛用夾子夾盡（可用廢舊的眉夾）。

• 3、將生薑拍破。

• 4、炒鍋內放少許油，將生薑大蔥炒香。

• 5、將豬蹄放入鍋內，用中小火翻炒兩分鐘。

• 6、在鍋內注入2千克水，水開後用勺子去掉浮沫。

• 7、將所有食材移至砂鍋，在鍋內加入料酒、胡椒粉，小火煨1.5小時，湯色發白。

• 8、撿去大蔥截，加入酸蘿蔔老鴨湯調味料，適量鹽（調味料裡面的蘿蔔和湯汁有鹽味，放鹽要謹慎），繼續以小火煨1.5小時，此時湯為濃奶白色。

• 9、放入枸杞，小火煮5分鐘，關火即成。