八至十分鐘。蛋羹的蛋液在經過高溫後可以凝固起來,一般需要蒸八至十分鐘左右熟後才可以食用。蒸的時間太短,蛋羹無法凝固成型,食用時猶如湯汁一般是稀的,蒸的時間太長的話,蛋羹就會變老失去了原本的嫩滑及鮮香,表面會鼓起大包影響美觀。