藝術歐包屬於一款簡單的西點,沒有過多的配料,只有單純的麵粉、黃油與砂糖簡單交融。做出的歐包簡單而又適合各種人群,淡淡的黃油和麵粉的香味,樸實而又經典,適當作出造型使其更加美觀,是家中的老人和小孩都愛的鬆軟口感和恬淡滋味。
主料
高筋麵粉 :900輔料
白糖 :30具體步驟
1.先將高粉900克,低粉100克,酵母12克,鹽15克,白糖30克,黃油50克混合稱好。
2.稱冰水700克。
3.將1.2部分混合倒入和麵機,慢速攪拌均勻。
4.將面打至完全擴充套件。
5.打好的麵糰取出,烤盤中撒麵粉,然後把麵糰弄成圓形靜止,發酵40分鐘左右。
6.發酵好的麵糰取出,切成6個90克,1個80克麵糰備用。
7.取80克麵糰擀成麵皮,一定要夠大,要圓形的噢。
將麵皮蓋在竹藤籃的中間,鋪好。
取剩下6個90克麵糰,以包包子的手法包圓後,以此擺開
用小刀在中間凸起部分平均切成6份。
然後把每份外翻只麵糰上,蓋好。
取一個烤盤,撒上面粉,然後將竹藤藍倒扣,麵糰出模。
進烤箱220度,烤30分鐘。前2分鐘打3次蒸汽,後面關掉蒸汽烤28分鐘。
無