新手入門紫菜蛋湯的做法 新手入門----紫菜蛋湯 新手入門紫菜蛋湯怎麼做

“從小就愛喝老爸做的湯，感覺比外面飯店做的好喝的多。老爸經常說越是簡單的菜越是考驗做菜人的技術。雖然紫菜蛋湯不需要掌握火候，但是想做到百喝不厭還是有很多需要注意的地方”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

新手入門紫菜蛋湯的做法步驟

• 1、主要原料。幹紫菜提前泡發。超市買的紫菜容易有沙子，所以要多洗幾遍

• 2、炒鍋加熱烘乾水分，放油，不用太多，足夠炒蔥姜即可

• 3、加蔥姜爆香

• 4、加洗好的紫菜，加胡椒粉

• 5、加熱水。我個人比較喜歡加熱水，因為鹼比減少，吃起來更安全。水量不固定，想要濃稠一些就少加點，想要多喝點湯，就多加點

• 6、一勺澱粉用水和開，待鍋中煮沸倒入

• 7、兩個雞蛋，打散，等鍋再次燒開沿邊加入，靜置片刻，用鍋鏟由鍋邊推開，不用過分攪拌，否則雞蛋都散掉了，這樣出鍋後的湯會顯得十分渾濁

• 8、待鍋中再次煮沸，加鹽，雞精，味精。攪拌均勻，即可出鍋

• 9、出鍋後點醋，香油，撒上香菜即可

小竅門

1.胡椒粉冷水下鍋不容易結塊
2.紫菜本身鮮味很足，但是我一般出於衛生角度會洗大概三遍，這樣鮮味會流失，所以做湯時會加入雞精味精調味。當然紫菜也可以不洗，這樣做湯時就不需再加入雞精味精
3.這款湯口味比較重，集鹹鮮辣於一體，很適合冬天喝。辣味主要來自於姜和胡椒粉。吃不了重口味的話，可以適當減少姜和胡椒粉用量
4.香油和香菜絕對不能少，一定要加
5.湯是菜中最隨意的一個品式，你可以隨便加一些不會串味的輔助菜品以用來調色。比如這款湯，你可以加入切薄片的番茄。也可以將紫菜換成榨菜。做菜講究隨心就好。