娃娃菜木耳鹹肉湯怎麼做|娃娃菜木耳鹹肉湯的做法

“上次做了一道蒿子杆炒風肉，風肉事先煮過撈出。煮出來的湯非常鮮美，加入黑木耳，娃娃菜同煮，就成了今天這道娃娃菜鹹肉湯。湯汁鮮美，娃娃菜吸收湯汁，鹹鮮中帶著甘甜，黑木耳滑嫩嫩，還加了一把幹豆腐皮，豐富又營養，下雨降溫了，先喝碗湯暖暖身吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

娃娃菜木耳鹹肉湯的做法步驟

• 1、風肉又名北風肉。江蘇如皋，湖南湘潭，衡山，是季節的醃肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。

• 2、風肉一塊，下沸水氽燙

• 3、湯鍋中加入適量清水，加入清洗過的蔥白一段姜一小塊，過水後的鹹肉，適量料酒，煮大概三十分鐘，即得鮮美原湯了

• 4、煮湯時準備其他食材。娃娃菜一顆，幹木耳泡發，幹豆腐皮，小蔥兩根，姜一小塊（這塊姜其實已經放進去煮鹹肉了^_^）

• 5、娃娃菜葉片掰散洗淨，蔥擇好洗淨切蔥花，幹豆腐皮泡發，泡發後比較軟也可以直接煮。木耳朵泡發後搓洗乾淨撕成小朵

• 6、煮好的湯，把鹹肉撈出。我煮了兩塊，一塊用來炒茼蒿了。

• 7、鹹肉切成小片

• 8、湯中加入娃娃菜，先把姜和蔥白撈出，我拍照時忘記了

• 9、加入木耳，中火煮五分鐘

• 10、加入鹹肉片

• 11、加入泡發好的幹豆腐皮（也可以換成平菇白玉菇金針菇等），再煮兩分鐘。豆腐皮本來就是熟的，又泡過了，所以煮幾分鐘就可以

• 12、嘗下鹹淡，鹹肉本身很鹹，湯汁應該也比較鮮美了，所以嚐嚐味道如果覺得淡再加一點鹽就可以。

• 13、撒上蔥花，滴少許麻油，即可出鍋

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

• 18、成品

• 19、來碗熱湯，暖心暖胃

小竅門

食物相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
禁忌人群
醃肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

娃娃菜營養價值
1、娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒
2、娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。
4、娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。