墨魚羹的做法 港式墨魚羹 墨魚羹怎麼做

“熱天最適合喝點鮮香美味的海鮮類湯羹了，墨魚湯鮮甜可口，十分適合夏日享用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚羹的做法步驟

• 1、先將墨魚開肚切花片，筍切片，胡蘿蔔片，香菇切片，蒜頭切末，蔥切段，然後汆燙香菇和胡蘿蔔。

• 2、小火煸香蒜。

• 3、加入蔥段煸香。

• 4、加入胡蘿蔔，筍片繼續小火煸香。

• 5、最後加入香菇片煸香，此時仍然是小火。

• 6、香菇香氣四溢後，就可以放入墨魚，白胡椒粉轉為大火快速翻炒。

• 7、將墨魚炒至五分熟時，就可加入扁魚，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入適量涼水。

• 8、加入適量香菇粉，少許鹽，少許糖攪勻，轉至最小火。

• 9、在等待水滾時可將生粉和水調勻備用。

• 10、水滾後加入少量醋，香麻油。

• 11、最後加入生粉液攪勻之後，加入羅勒,關火。

• 12、稍等片刻（此時是讓羅勒的香氣釋放，不用再繼續開火，利用鍋中餘溫便可）裝碗完成。