墨魚小排湯的做法 詳解墨魚處理全過程&墨魚小排湯 墨魚小排湯怎麼做

“墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨魚小排湯的做法步驟

• 1、1、小排洗淨放入開水中氽一下，撈起來用冷水沖洗乾淨，備用。

• 2、2、黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。

• 3、3、生薑切片。

• 4、4、將墨魚、小排、黑木耳、胡蘿蔔和生薑一起放入電高壓鍋中，滴入幾滴高度白酒。（墨魚處理方法詳見日誌）

• 5、5、電高壓鍋通電煲25分鐘。

• 6、6、煲好後加適量鹽就可以喝啦，喝時撒點蔥花在湯裡就OK了。

小竅門

1、泡黑木耳時可以加點鹽和澱粉，這樣可以將黑木耳中的雜質帶出來，洗得更乾淨。
2、做葷腥時，加點白酒，比加料酒更能除食材的腥味。