柯橋五香茶幹怎麼做|柯橋五香茶乾的做法

“紹興臭豆腐是紹興有名的特產，而它名不見經傳的兄弟－－柯橋五香茶幹，也是紹興的一大特產。
周作人先生在《吃茶》中津津樂道的昌安門外三角橋“周德和”的茶幹就是柯橋茶乾的前身。柯橋茶幹小且薄，一寸見方，厚僅分半，黝黑堅韌，色如紫檀。其味微鹹，香而甘甜，慢慢嚼來，又有些許鮮汁潤口。
五香茶幹配料講究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黃酒、陳皮、甘草、冰糖等十幾種輔料精製而成，文火煨制，味道鮮，鹹，甜，香、經口細嚼，回味悠長，是兒子明天春遊的必備零食之一。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柯橋五香茶乾的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、鍋內倒入約1000ML的冷水

• 3、放入滷料，黃酒，冰糖，母子醬油，鹽

• 4、豆腐乾冼淨，放入鍋內，大火煮開約3分鐘

• 5、喜歡吃辣的可以加辣椒，我家愛吃辣我加了幾個乾紅辣椒，轉小火煨煮

• 6、小火煨煮一個小時左右的狀態（時間煮的越長越入味）

• 7、出鍋裝盤

小竅門

滷料包成分為大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陳皮、甘草、香葉、肉蔻，喜辣可加辣椒
文火煨制時間越長越入味