“南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素。維生素E具有很強的抗氧化作用,能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害,並可能具有一定的抗衰老作用。有補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣的作用,凡久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。近年來的研究亦表明,南瓜具有多種食療保健作用,尤其作為一種防治糖尿病的特效營養保健食品倍受人們的青睞!
粵式菜的特點就是最大的保留食材的本味,沒有大量香料和調味品遮住食材本身的鮮味。這道蒜香南瓜,簡單但美味,有著淡淡而天然的南瓜甜味。”
1、南瓜洗乾淨,連皮切片。
2、蒜瓣拍碎備用。
3、鍋燒熱油,放蒜茸入爆香。
4、爆香蒜茸後,放入南瓜片。
5、稍炒香南瓜後,加少量水蓋上鍋蓋稍燜煮。
6、南瓜燜煮至留少許汁。
7、放鹽調好味即可關火。
8、趁熱裝碟。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,所以最好連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。