炒魷魚須的做法 荷蘭豆胡蘿蔔炒魷魚須 炒魷魚須怎麼做

“這個是年前做的菜菜了，
俺是個荷蘭豆控，每到它上市的季節基本隔幾天就買一次。
用魷魚炒絕對是絕配的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒魷魚須的做法步驟

• 1、所有食材。

• 2、胡蘿蔔去皮後用工具切成片。

• 3、把魷魚須掉眼珠去掉（墨汁），去膜，切開裡面有個透明的小鉗子也去掉。再切成段備用。

• 4、荷蘭豆撕掉兩邊老筋後焯水再撈起過清水。

• 5、再把清理乾淨的魷魚放進鍋裡焯水，水開後把魷魚倒進燙一下馬上撈起。

• 6、熱鍋下油，把蒜粒和生薑放鍋裡爆香。

• 7、再把魷魚倒進翻炒，並淋上幾滴米酒。

• 8、接著把胡蘿蔔片加進炒幾下。

• 9、加少量水燜一分鐘左右，開蓋加進適量鹽和黃豆醬拌勻。

• 10、再加進荷蘭豆翻炒幾下。

• 11、加進蔥段並調味便可。

小竅門

1.魷魚焯水不要太長，燙一下便馬上撈起。
2.荷蘭豆焯水後要過清水，這樣炒出來才翠綠。