主料
姜 :20輔料
鹽 :適量具體步驟
1.兔子不去骨砍成一小塊,用鹽碼上15分鐘
2.幹辣椒加入開水浸泡5分鐘就可以,這個浸泡的水不用倒掉
3.鍋裡燒開水,把兔子肉下鍋過血水
4.過好血水的兔子瀝乾水分
5.鍋裡倒入油,小榨油更好
6.把兔子肉下油鍋慢慢的炒幹
7.接近炒干時,加入蔥和姜、蒜、泡椒
8.慢慢炒,一定要炒幹一些
9.這個時候的兔子已經開始炒出油了
10.炒到這個顏色就可以,
11.這個時候,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉
12.翻炒拌勻
13.倒入泡好的幹辣椒翻炒2分鐘
14.倒入適量的水(浸泡幹辣椒的水),慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉質柔軟
15.水分快乾時,加入適量的味精、芝麻就可以了
個人喜歡加一些老抽