1、將豬瘦肉清洗乾淨,改刀切成稍微大一點的片,用少許料酒稍微煨一下待用。
2、將雞蛋磕入碗中,打撒,加入幹澱粉,麵粉。
3、攪拌均勻成雞蛋糊,將豬瘦肉片放入碗中待用。
4、熱鍋放油燒至五成熱時,將豬瘦肉片放入鍋中炸。
5、將豬瘦肉炸至金黃色時,炸熟,撈出,控淨油份,裝入碗中待用。
6、鍋內留少許油,放入番茄醬,白糖,白醋,精鹽,五香粉,蔥薑絲。
7、將番茄醬汁炒出香味,倒入炸好的肉段。
8、將番茄醬汁全部裹在肉段中,最後加入味精調味。
9、翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。