牛肉圓子菌奶油汁的做法 小牛肉圓子與雞油菌奶油汁 牛肉圓子菌奶油汁怎麼做

“新鮮杏茸季節慢慢開始了。
每年都為這種新鮮菌神魂顛倒地。
的確是滿口留香，滑嫩鮮美。
尤其配上奶油汁一起，不管是拌麵拌飯，還是與肉類一起，都非常非常地合適。

還有，那個那個，圓子看起來黑，不是因為糊了。而是西芹啦，墨角蘭這些菜葉子見油後變黑了^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉圓子菌奶油汁的做法步驟

• 1、新鮮雞油菌洗淨。西芹、墨角蘭與洋蔥切碎。麵包切掉邊緣，用牛奶與溫水一起泡起來，約5分鐘。

• 2、鍋裡給油，先將一半洋蔥炒香，然後加入一半的西芹和全部的墨角蘭，翻炒一會。

• 3、麵包擠幹，與肉末、炒好的洋蔥、西芹、墨角蘭、蛋液、鹽、胡椒、辣椒粉混合均勻。放入冰箱靜置15分鐘。

• 4、鍋裡給油，將做好的肉餡捏成丸子，煎到兩面金黃。盛出。按丸子的大小，如果可以煎熟，則不用再烤。如果比較大，用錫紙包起來，放入烤箱烤到全熟。

• 5、鍋裡倒掉一般的油，去掉渣，下入杏茸，炒到開始變軟。加入黃油和另一半洋蔥，炒香。倒入白葡萄酒，大火收幹。然後加入烹飪奶油，轉小火，加鹽和胡椒調味。

• 6、待奶油制燒開後，將丸子放回鍋裡。撒上剩下的碎西芹，即可。