“家裡有啥就做啥，放在一鍋煮，味道豐富營養，一煲到底，大塊朵頤。”
1、先把火腿煮出味，水不要太多，半碗即夠，留待陶瓷鍋燜燒時用。
2、用一容器，放章魚圈和須，加精鹽1小勺，放水與材料齊平，攪拌幾下，浸泡約20分鐘。
3、章魚時間到後撈起瀝水，用廚房紙吸乾水，加入生粉1大勺，抓勻，讓章魚焯水時有保護層。
4、置一鍋，加入精鹽1小勺、米酒1大勺，把水燒開，倒入章魚約5秒，立即撈起濾水，水不倒掉。
5、用剛焯章魚的水焯雞翅，待血水升起時約煮2分鐘，也撈起瀝水。
6、把冬菇去蒂起花（起花可省略）、臘腸切片、蒜頭、紅蔥頭切半、生薑切片、辣椒切圈、大蒜葉切塊（忘拍片）。
7、砂鍋放底油置爐上，升中大火，步驟六準備好的材料入鍋，稍煸香。
8、把全部材料撥一邊，再加菜油約1大勺，加入XO醬，爆香。
9、翻勻全部材料炒片刻。
10、加入雞翅。
11、倒入熬好的火腿湯和泡過冬菇的水，再加XO醬1/2大勺、醬油膏1大勺、生抽2大勺、精鹽1/4小勺、冰糖約1大拇指量、胡椒粉1/2小勺、米酒2大勺，拌勻，大火燒開。
12、等汁收到一半時，放入粉絲，時不時翻拌，轉小火，讓粉絲吸汁平均。
13、等汁收到1/3量時，倒入蒜葉塊。
14、蓋上蓋子燜片刻，加入章魚，翻拌均勻（見成品圖），就OK了。
1、此菜算是納雜煲，緊好加上水發魷魚乾、燒肉等惹味的肉，也可加支竹腐竹、金針等；
2、醬油膏味道比生抽味道厚重，筆者喜歡在燜菜時加適量醬油膏；
3、章魚要稍焯水，如果不加層澱粉保護，會感覺粗糙，所以就用較粘的生粉做保護膜；
4、粉絲比較吸汁，不要等湯汁太乾時放，就提早一些，讓粉絲有足夠的湯汁來吸收；
5、燜菜時加適量蒜葉很增香；
6、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
千里飄香谷
