“這幾天都比較忙準備的有些倉促，本來想找個鱖魚做的。陪著兒子上完興趣課到市場已經12點了，魚幾乎賣光了只有彩雲雕。好吧將就著做吧，雖然沒有鱖魚彩雲雕也不錯。這種魚也比較常見，大家也容易買到啊。相對價格比較實惠，不過口感和鱖魚肯定不能相提並論的。但是做出來的效果意料之外的好，妞兒是個小饞貓看著拍完照片了不客氣的吃了起來，一邊吃一邊說好吃。酸酸甜甜的也比較開胃，適合夏季的菜。雖然開胃但是少吃比較好畢竟要油炸的會上火的。雖然準備的倉促但是依然很用心的做。”
1、1.材料：彩雲雕1只生薑一小塊大蒜3瓣調料：番茄沙司1碗酸醋1湯勺半調和油適量料酒1湯勺鹽巴味精適量蒸魚鼓油半勺白糖2湯勺白胡椒適量澱粉1碗把彩雲雕分開切好下巴三角處留著。
2、斜刀70度均勻切片。
3、在菱形切刀。
4、把生薑大蒜片倒進去在倒入鹽巴味精。
5、倒入料酒
6、倒入蒸魚鼓油
7、倒入白胡椒醃10分鐘左右，讓魚入味。
8、用廚房紙巾吸乾魚的水拍上澱粉。
9、油一定要燒熱油溫大概到170度左右放入魚片炸熟撈起瀝乾油。
10、撈起碼盤（倒出多餘的有）
11、鍋留油.
12、倒入番茄醬，攪拌和油完全融入。
13、在加入少量的水，和白糖再次攪拌融化。
14、起鍋前倒入白米醋攪拌均勻。
15、松鼠魚淋上番茄醬就可以了。
依然叨叨：
松鼠魚最考驗刀工了，要想魚炸的漂亮一定要70度斜切菊花刀。
入鍋的時候頭尾捏住中間放入鍋裡炸這樣炸出來的魚肉才會力挺漂亮，小心手被燙傷哦。
味道以個人口味調整哦。
千里飄香谷
