紅燒洄魚怎麼做|紅燒洄魚的做法

“本來叫老耿帶條鯰魚燒酸菜魚的，結果人家說沒有就買了這從來沒吃過的長江洄魚，聽賣魚的說這個更鮮，而且不腥，因為沒吃過就試了這最傳統的紅燒，稍微做了點改良加了點香料，還真是好吃，看來以後又多了個選擇。吃飯時老耿很是得意如此好吃的魚是他發現的，邊吃邊說“不錯，一點不腥是好吃”，這傢伙怎麼就不說我燒的也不錯呢，要不然你捧著生魚啃啃看！！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒洄魚的做法步驟

• 1、準備好的用料。

• 2、蔥姜去皮洗淨待用。

• 3、魚洗淨剁成大塊。

• 4、熱鍋冷油，爆香蔥姜。

• 5、加豆瓣醬炒出香味。

• 6、加人魚塊。

• 7、加酒，老抽煸炒均勻。

• 8、加漫過魚塊的水大火燒開。

• 9、改中小火加鹽，白糖，雞精，不要蓋蓋一直燒到湯子濃稠，再加點生抽大火燒兩分鐘就可以。

小竅門

1.燒魚的時候要稍微多加點油，這樣燒出的魚不容易醒。

2.煮魚的時候，蓋子拿掉也可以在水份加熱蒸發的時候把腥味帶走。

3.我的這個豆瓣醬是有辣味的，不喜歡吃的可以不用加辣。個人感覺微微有

點辣更鮮。