蛋皮三丁怎麼做|蛋皮三丁的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋皮三丁的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、雞蛋加點鹽打成雞蛋液，胡蘿蔔等切小丁，毛豆剝肉。

• 3、取一湯鍋加水燒開，加一點鹽，加入毛豆仁跟胡蘿蔔焯1分鐘後過涼水。

• 4、過涼水。

• 5、雞蛋攤成雞蛋皮後切丁。

• 6、.....

• 7、.......

• 8、取一炒鍋，加少量橄欖油，下入蘿蔔乾丁翻炒幾下。

• 9、再加入焯過水的毛豆仁跟胡蘿蔔繼續翻炒約1分鐘。

• 10、撒入些小蔥。

• 11、加入蛋皮。

• 12、翻炒均勻即可。

小竅門

1、因為是早上吃的，所以我油放得比較少，蛋皮特意煎得稍老點，嫩有嫩的味道，老也有老的味道
2、毛豆焯水時加鹽，是為了保持它的顏色
3、中間不加鹽了，本身蘿蔔乾有鹹味的