千島醬香煎嫩雞胸如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞胸肉去皮，切成均勻的薄片，在雞肉片上輕輕劃幾刀，肉質會更柔嫩。

2. 加入二分之一匙鹽抓醃，用手抓柔，抓到手有一點感覺黏黏的時候，再加入2大匙米酒抓醃補充水分。雞胸肉加入2大匙太白粉抓勻（粉要適量，粉不要太多）。雞胸肉再加入1匙油抓勻，在油鍋裡炸就不會黏在一起。

3. 把油鍋裡的油加溫，油開始有點冒煙時用筷子試一下，筷子周圍冒的泡泡越來越頻繁的時候，油溫就夠了。油溫夠了，把火關掉，慢慢放入肉片（油溫不宜太高，溫度太高會把肉裡的水分往裡抽掉）。

4. 待肉片完全放入鍋中再開火油炸，用筷子撥動雞肉，肉炸到變色後轉小火。

5. 調千島沙拉醬：放入沙拉醬、番茄醬，比例3:1，加入花生粉（量與沙拉醬差不多）拌勻，再加入一點點胡椒粉拌勻。

6. 雞胸肉炸到呈酥黃色後撈起，直接放入調好的醬汁中拌勻即可。用生菜鋪在盤子上，將雞胸肉直接放入生菜上，搭配起來一起吃。