番茄牛肋怎麼做|番茄牛肋的做法

“全家都喜歡吃牛肉，或煎牛排、或各種燉，卻很少用來炒，因為總覺得牛肉要大塊的吃起來才過癮，尤其在北方寒冷的冬季，飄雪的夜晚，一家人圍在餐桌前大快朵頤，是非常幸福的事。
自己有時候是個不求甚解的人，忘記什麼時候聽聞牛肉跟土豆一起吃傷胃，從那之後就再也沒用過這個組合。常用綠蘿蔔（沒錯，不是白蘿蔔。綠蘿蔔燉牛肉從口感到味道都完爆白蘿蔔）、胡蘿蔔或者西紅柿。各有各的味道，只看當時的心情。
很多人喜歡用牛腩，其實對我來說燉牛肉最好的部分是牛肋條，肥瘦適中，口感紮實。
天冷了，酸酸的番茄牛肋湯保證讓你胃口大開。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄牛肋的做法步驟

• 1、準備材料。家裡沒有生薑了，所以用了姜粉代替，最好用生薑。

• 2、西紅柿切塊，不用太小，因為燉牛肉時間長，自然就燉軟了。

• 3、牛肋條切塊，大小根據個人喜好以及自己的時間。時間充足可以稍微大一點，多燉一會兒，吃起來比較過癮。時間少就稍微小點。

• 4、鐵鍋填水，冷水放入牛肉塊、蔥段、八角、香葉。

• 5、大火燒開。因為肉非常乾淨，所以不需要另外起鍋，直接將浮沫撇出。

• 6、放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西紅柿，大火再次燒開轉中小火燉40分鐘。

• 7、然後放入另一半西紅柿、番茄醬，大火煮開後再次中小火燉30分鐘後放鹽，再燉10分鐘即可。

• 8、如果喜歡牛肉軟爛的可以適當增加時間，自己掌握。

小竅門

1肋條要買新鮮又幹淨的，因為我的這個做法沒有焯水這個步驟，直接燉的。
2我不喜歡不粘鍋，雖然方便，但是總覺得一來有塗層不健康，二來做不出菜餚最原始的味道。所以我一直用蘇泊爾的無塗層鑄鐵鍋，32CM的夠大，用了好多年。但是最近兩年出的明顯不如之前的了。這道菜不用砂鍋，用鐵鍋味道更好。
3不喜歡太酸，可以將番茄醬省略。