醋溜白菜的做法

炎熱的夏季，是不是想來點酸爽的菜色讓口味變得更好，那就讓我們學著做醋溜白菜的做法，按照這樣的方法，我們一起讓這個夏季酸酸爽爽，不過要記得先把必要的食材準備好，特別是白菜哦，哈哈，那我們一起開始做菜，開始！

一、醋溜白菜的做法

1、 先把白菜洗淨。

2、切成小塊。

3、蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調勻。

4、鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜幫翻炒。

6、炒制白菜幫變軟。

7、然後放入白菜葉翻炒。

8、倒入調料汁翻炒片刻即可。

9、出鍋裝盤，即可享用。

二、大白菜營養豐富

其實，大白菜的營養十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡)，粗纖維1.5克，蛋白質0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。

三、禁忌

1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用

因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2.焯燙時間不宜長

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.不宜燙後擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

4.不宜用銅製器皿烹製或盛放

銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

5.白菜心不洗別吃

許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。

其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣汙染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。

6.腐爛的大白菜不宜食用

大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

7.別用報紙包大白菜

用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會汙染白菜，使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃

《本草綱目拾遺》載：“惟性滑洩，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏洩及寒痢者儘量少食。

大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

學會了嘛？醋溜白菜的做法可是不難哦，做好了嚐嚐是不是酸爽可口，這個醋溜白菜克還有很多的好處，但是也要記住有些人是不能吃的，畢竟大白菜寒涼，不過大家都不是會吃了就停不下來，哈哈，應該是做的太好吃了，加油！