“新爆三在用料和口味上都有別於老爆三,老爆三的原料以動物內臟為主,新爆三選用肉片和海鮮,口味相對清淡。”
1、準備好原料:大蝦仁、豬裡脊、魷魚、蔥薑蒜
2、將蝦仁清洗乾淨,加入黃酒15ml,鹽1克,白胡椒粉醃製。
3、將魷魚洗淨,切開後打十字花刀,再切成大小適中的塊,加入黃酒15ml,鹽1克,白胡椒粉醃製。
4、裡脊洗淨切片,加入黃酒15ml,鹽1克,澱粉,白胡椒粉醃製。
5、蔥薑蒜切末。
6、鍋裡倒入油燒熱,將裡脊片炸制變色撈出瀝乾油分。
7、分別將蝦仁和魷魚過油。
8、鍋中留底油爆香蔥薑末。
9、加入肉片、蝦仁、魷魚快速翻炒。
10、調入鹽,蒜末翻炒均勻即可。
原料可以根據自己的口味調配,如雞肉,牛肉可以代替豬肉。