“鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1,還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。”
1、鷹嘴豆煮前浸泡4小時以上。
2、鷹嘴豆與2倍的水放入鍋內大火煮開,轉小火煮20分鐘。如果需要豆再軟一點,可再煮久一點,水相應增加一些。
3、加入4大匙自制番茄醬,繼續煮至汁濃稠。(自制番茄醬的做法見本站10月15日釋出)