剁椒蒸九吐魚怎麼做|剁椒蒸九吐魚的做法

“九肚魚的學名叫龍頭魚，屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等。為何又將龍頭魚稱為九肚魚呢?說起來還頗有點意思。把龍頭魚稱為狗母魚（或狗吐魚）是廣東師傅的常見叫法，或許是由於飲食行業上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故，再加之廣東話中“狗”的發音很容易被人們誤認為“九”，“母”、“吐”，又與“肚”的發音相近，於是廚房裡的師傅便將其稱之為“九肚魚”了，而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎上進一步演變誤傳而來。九肚魚屬“見光死”魚類，捕撈離海後上岸便死，現在由於保鮮技術的發展以及交通運輸的方便，九肚魚在內陸城市出售時以冰鮮品為多。
由於九吐魚的保鮮需要成本，所以上次廣州便有“甲醛九吐魚”的事件，現在的無良商家真是啥都敢幹。

九吐魚肉質鮮嫩，有骨好似無骨般，絕對不會紮在喉嚨裡，哈哈，這次用適量的剁椒來蒸它，味道很不錯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒蒸九吐魚的做法步驟

• 1、準備好九吐魚，剁椒等材料。

• 2、將魚洗淨，去頭去肚，切成兩段。

• 3、將粉絲墊在盤底，魚裝盤，撒上適量的鹽，再在上面鋪上適量的剁椒和薑絲。

• 4、鍋里加適量的水燒開，將魚下鍋，猛火蒸5分鐘。

• 5、將蔥切成蔥花，灑在魚上面，淋入適量的油，再蒸1分鐘就行了。

• 6、做好的九吐魚。

小竅門

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