楊梅仔排怎麼做|楊梅仔排的做法

“楊梅是仙居的名優特產之一，每到盛夏時節，也是楊梅成熟的季節，除了作為新鮮水果以外，主婦們還會把它製作成楊梅酒、楊梅乾，用來燒排骨，確是別有一番滋味，楊梅的酸甜和清香浸潤在排骨的香味裡面，做好的排骨非常入味，好吃不膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

楊梅仔排的做法步驟

• 1、準備好材料，排骨洗淨剁成塊。

• 2、楊梅乾先用水泡一會。

• 3、排骨冷水下鍋，放入料酒和薑片，一起焯水後洗淨血沫，撈出瀝乾。

• 4、鍋中放少許油，放入冰糖小火慢炒。

• 5、炒至冰糖完全融化，變成棕色。（炒糖色時小心不要炒焦變苦）

• 6、加入瀝乾水的排骨翻炒至完全上色。

• 7、加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。

• 8、倒出100ml楊梅酒。

• 9、放入料酒、生抽、少許老抽，翻炒均勻。

• 10、倒入楊梅酒。

• 11、把浸泡後的楊梅乾和水一起倒入。

• 12、倒入沒過排骨的開水，大火燒開後轉小火慢燉，大約半個小時後加入鹽調味，湯汁快乾時大火收汁。

• 13、出鍋，楊梅的清香在燉燒時已經瀰漫在房間中了。