手把手教你肉丸子做法

肉丸子，你吃過嗎？小時候，只有逢年過節的時候，才能看到滿滿一缽圓嘟嘟的肉丸子，爭搶著吃進嘴裡，還來不及嚥下，筷子就伸出去重新夾起一顆放在碗裡，生怕過幾秒就沒有了。長大後，才知道肉丸原來有這麼多種類，除了家常吃的馬蹄肉丸、香菇肉丸、蘿蔔肉丸，還有的地方盛產牛肉丸、牛筋丸，還有魚丸，各式各樣的肉丸，不過，仍然只有家常的肉丸，才有肉丸的味道。

手把手教你肉丸子做法

肉丸子做法很簡單，肉可以和任何你想吃的菜放在一起，組合出不一樣的口感。一般受歡迎的做法是馬蹄肉丸、蘿蔔肉丸（主要是小編喜歡這兩款肉丸子），我們一起看看怎麼做吧。

一、馬蹄肉丸

（一）備料

五花肉、荸薺、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、澱粉、花椒粉、五香粉；

（二）肉餡的調製過程

1、去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末；

2、肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥薑末；

3、用刀把調味料和肉末剁制均勻；

4、準備馬蹄，用清水洗淨；

5、馬蹄去皮用刀剁成末；

6、馬蹄末和肉末放在碗裡；

7、磕入一個雞蛋，加入1匙幹澱粉；

8、用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁；

（三）肉丸的製作與炸制過程

1、左手手心用清水蘸溼，握取少量的肉醬在手心裡，左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立；

2、彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓；

3、鍋裡剩餘的油重新加熱到八成熱；

4、放入做好的肉丸炸制；

5、炸到肉丸表面呈金黃色；

6、肉丸控油撈出；

二、蘿蔔肉丸

（一）備料

豬肉餡、白蘿蔔、麵粉、蝦米、雞蛋、色拉油、食鹽、料酒、生抽、水澱粉、小蔥、花椒粉

（二）肉餡的調製過程

1、將肉餡放入料酒和生抽、還有少許水澱粉拌勻;白蘿蔔打成細絲；

2、將蔥切成細蔥花、蝦米洗乾淨；

3、將炒鍋燒熱倒少許油，放入肉餡炒變色；

4、放入白蘿蔔絲和少許鹽和花椒粉，將白蘿蔔炒熟，關火；

5、將炒好的肉末白蘿蔔倒入大碗中晾涼，然後放入蔥花蝦米，將雞蛋打入拌勻；

6、再放入麵粉拌成麵糊，稀一點稠一點都沒關係；

（三）肉丸的製作與炸制過程

1、調製好的餡料，捏成一個個的球，如果沾手，可以戴一次性手套，或手上打溼水再捏；

2、鍋中倒油，油5成熱，加入丸子，中火炸，炸好撈出冷卻後，再復炸一次；

3、丸子放入油中炸時，不要翻動，炸一會兒，可晃動下鍋，避免過多翻動會散，不成型；

4、炸好後，就可以開吃了，吃不完的，放冰箱冷凍，下次可以燒湯或炒青菜、白菜都可以；

看到這裡，是不是已經留下了口水呀，學會了肉丸子做法，還不下班買菜回家做起來，餡料可以放的足足的，如果女神們不喜歡炸制食物的油膩感覺的話，可以選擇蒸、或者利用章魚丸子的模具鍋，會更加的方便喲，如果這些你也不願意，那就把這個任務交給你的老公吧，讓他為你做一頓美味的丸子大餐。