1、鮮蝦剝成蝦仁去蝦線、涪陵榨菜碎一包、五花肉少許。
2、蝦仁和五花肉剁成泥,加入榨菜碎米。
3、加入兩顆生雞蛋。
4、加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、生薑汁、少許玉米澱粉攪拌成榨菜蝦泥備用。
5、鍋裡燒開水以後,就手和勺子配合,做成圓的蝦丸,一個個放進鍋裡。
6、大火煮開斷生即可撈出。
7、大火煮開斷生即可撈出,第一步的榨菜蝦丸就做好了。
8、蔬菜洗淨準備好。
9、把上述準備好的香鍋裡的材料焯水斷生。
10、鍋裡放油,加入火鍋料和豆瓣醬以及少許豆豉炒出紅油。
11、加入蔥薑蒜八角等調味料以及五花肉爆香。
12、然後把過水瀝乾的蔬菜等材料,放入鍋裡一起翻炒,最後灑上芝麻和香菜即可食用。
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