內蒙燜面怎麼做|內蒙燜面的做法

“老公是內蒙人，雖不大挑食，可對家鄉的飲食總是念念不忘。在天津合口味的內蒙餐館不好找，聽他說的多了就試著他做了一次，沒想到他一氣吃了很多，還說這是他吃過的最好吃的。我沒吃過內蒙燜面，做的肯定不正宗，但這和他家鄉相似的飯食可以聊慰思鄉之情吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

內蒙燜面的做法步驟

• 1、主料：排骨，豆角，寬條手擀麵（賣麵條的地方應該都有賣的）。排骨洗淨控幹，豆角洗淨撕去兩側的筋掰成小段。

• 2、配料：桂皮，花椒，大料，香葉，蔥段，薑片。用兩勺油把所有香料炒香，微微有些糊才好，撈出來裝進調料盒（這樣處理一下吃飯時就很省事不用挑了）。

• 3、煸香香料裝進料盒。

• 4、排骨用煸香料的油炒至金黃烹入料酒、醬油、蠔油，翻炒均勻。

• 5、水要多一些，至少要沒過排骨，放入調料盒小火燉15分鐘。

• 6、排骨7分熟時加豆角，煮開後加鹽調整好鹹淡。

• 7、鋪上面條蓋上鍋蓋，大火煮開後中火燜十分鐘左右，待湯汁收的差不多即可。（湯要留多一些，不然麵條會很乾口感不好）

• 8、拌勻，裝盤，完成！

小竅門

排骨要提前用清水浸泡去除血水，泡了1個小時換了3次水，因為我沒有焯水，這樣處理乾淨一些也不容易有腥味。
湯不要收的太乾，不然麵條拌不開。