“東北人做西北菜，可能不太正宗，可是來到這個地方，就應該入鄉隨俗，學這裡的飲食習慣和為人處事，是不是?”
1、先把面和好。一平碗白麵（二人量）加半勺鹽，用涼水和成較硬的麵糰，和平時手擀麵的硬度相同。蓋上蓋醒著，等菜好了就放進去。
2、油燒熱，放進洗淨的排骨放進去炒，直至表面微黃。
3、加入醬油，待醬油開了，香味出來了放入開水，大火燒開。放入花椒五粒，大料兩朵。燉四十分鐘。
4、趁這個空閒時間，把土豆洗淨，切小塊，儘量粗細均勻。
5、四十分鐘過去了，湯已經減少一半多，這時放入切成小段的豆角
6、適量鹽，注意要比燉菜稍微鹹一點，否則一放麵條會變淡。
7、放入一勺花椒麵。燉十五分鐘。
8、放入土豆，燉十分鐘，這時候湯基本沒了，只有底部還有點，具體親看圖片吧。
9、現在放入麵條，小火燉十分鐘，麵條就能熟了，燜面就這麼來的。十分鐘後面熟了就把面和菜拌勻。
10、盛碗裡開吃吧。
11、這是內蒙古燜面的標配，要有大蒜，要有米湯，再來點鹹菜絲，行了，晚上就得抱著肚子扶著牆走了。
調鹹淡時應比燉菜稍鹹，因為麵條也需要一點鹽分的。
麵條不能軟了，會粘到一起的。
千里飄香谷
